PROJET MOOD 012 – RESTAURANT GAUA

Parti d’un entrepôt, la création de ce lieu s’est réalisée en parfaite harmonie  avec le propriétaire et chef Benoit Sarthou .

Ce lieu est à son image, authenticité, convivialité, modernité…

À partir du concept culinaire qu’il souhaitait créer, des cuisines au centre du lieu , un restaurant HD (haute définition) , un restaurant lounge bar , il a fallu créer des espaces, travailler l’insonorisation, travailler le confort dans un lieu industriel dont on voulait garder l’essence.

En 7 mois, ce lieu est né…Mobilier sur mesure, dessiné pour l’usage et le lieu, cave à vin, tables, canapés, appliques…et ce sont des artisans locaux vers qui nous nous sommes tournés pour réaliser ces éléments .

Ces savoirs faire, ces matériaux comme la chaux, le chanvre , ces objets , la vaisselle …

Tout a été pensé pour que ce lieu soit unique, ce lieu soit fonctionnel et agréable pour que ce cuisinier puisse exercer ses talents et son concept de Dry Aged Fish notamment et que les clients se sentent bien tout au long de leur soirée au restaurant HD en passant par le bar.

 

Un comptoir bar par le biais duquel nous avons introduit l’ébullition de ce chef, en intégrant du street art . C’est Julien  Soon, pionner francais en cet art, qui a réalisé le comptoir en carreau de carrelage cuit au four, avec un dessin emprunt d’histoire autour du poulpe, de la mer, de la rhune. Posé au centre de ce lieu de 250m2, il dynamise et orchestre les divers espaces de ce lieu .

A découvrir…..