PROJET DESIGN ET TRAVAUX
Parti d’un entrepôt, la création de ce lieu s’est réalisée en parfaite harmonie avec le propriétaire et chef Benoit Sarthou .
Ce lieu est à son image, authenticité, convivialité, modernité…
À partir du concept culinaire qu’il souhaitait créer, des cuisines au centre du lieu , un restaurant HD (haute définition)un restaurant lounge bar , il a fallu créer des espaces, travailler l’insonorisation et le confort dans un lieu industriel dont on voulait garder l’essence.
En 7 mois, ce lieu est né…Mobilier sur mesure, dessiné pour l’usage et le lieu, cave à vin, tables, canapés, appliques…
Ce sont des artisans locaux vers qui nous nous sommes tournés pour réaliser le lieu avec leur savoir-faire
et l’utilisation de matériaux tels que la chaux, le chanvre, l’acier…
Tout a été pensé pour que cet endroit soit unique, fonctionnel et agréable pour que ce cuisinier puisse exercer ses talents et son concept de Dry Aged Fish notamment.
Un comptoir bar par le biais duquel nous avons introduit l’ébullition de ce chef, en intégrant du street art .
C’est Julien Soon, pionner francais en cet art, qui a réalisé le comptoir en carreau de carrelage cuit au four, avec un dessin emprunt d’histoire autour du poulpe, de la mer, de la rhune. Posé au centre de ce lieu de 250m2, il dynamise et orchestre les divers espaces de ce restaurant .
